MADVÆRK om at mindske CO2 udledning
Det lyder simpelt når vi siger, at vi vil bekæmpe klimaforandringer med smagfuld mad. Men det er netop hvad vi har tænkt os.
Ved at lave kreative retter, der udfordrer den traditionelle idé om en kedelig grøn salat, håber vi at ændre ved mindsettet om kød som det bærende element på tallerkenen.
Og kødet er der stadig. For os handler bæredygtighed ikke om at skære det 100 % fra.
Det handler i stedet om, hvad det er for noget kød, hvordan det er lavet og hvor meget der er af det.
Kødet kommer altid fra dyr, der har haft et værdigt liv som fritgående. Fisk købes lokalt og det samme med vores grøntsager. Derfor er størstedelen af vores menuer sæsonbetonet, da vi gerne vil undgå at bidrage til fragt langvejs fra.
